Vaši kolači će biti čarobni sa ovim jednostavnim savetima za zamrzavanje od buttercreama | BA.burnbrightlove.com

Vaši kolači će biti čarobni sa ovim jednostavnim savetima za zamrzavanje od buttercreama

Vaši kolači će biti čarobni sa ovim jednostavnim savetima za zamrzavanje od buttercreama

Cupcakes. Sloj torte. Krekera. Šećer kolačiće. Sve gore navedeno su potpuno magičan, ali ono što je zajednička nit? Svi su ludi neverovatno kada imaju savršeno svjetlo, Fluffy, slatkih (ali ne previše slatko) sloj domaćih Buttercream glazura. Skoro je dovoljno da želite da preskočite sve kolača i kolačića poslovanje i samo da pravo na šlag stvar. (Skoro). Ali čineći svoj Buttercream nije ni približno tako lako kao što zvuči. Jedan pogrešan potez i na kraju ste se sa masnim, previše slatko nered.

Osim ako imate pravo pro savjete Allison i Matt Robicelli.

U Robicellis su muž i žena tim cupcake gurua i vlasnika poznatog Robicelli je Bakeryin Brooklyn, New York. Oni su ujedno i koautora Robicelli je: A Love Story, sa Cupcakes, koji, pored toga što sadrži 50 odrastao recepte za svoje omiljene kolače, ima ponekad sentimentalan, ponekad zabavan i uvijek zabavnog priče o njihovim životima, ljubavi i svoja saznanja. Ja sam također prilično siguran da je jedini kolač kuvar sadrži psovke i Buttercream recepte u obliku urnebesnih stripova. Kao što ste mogli zamisliti, oni su stručni Buttercream odluka. Kao što možda nije ni zamisliti, oni su više nego drago da podijele svoje Buttercream ninjutsu vještina sa cijelim svijetom.

Francuski ili američki?

Postoje zapravo dvije vrste Buttercream: francuski i američki. U Robicellis koriste francuski, ali to je vrlo intenzivan rad i može biti nestabilan u toplom vremenu. Dakle, oni su razvili ono što mora biti na svijetu najviše vrhunskog američkog Buttercream recept, koji smo uključiti ovdje. Ako mislite da američki Buttercream je preslatka, ovo je sigurno recept za vas. Ako želite da okušaju francuski Buttercream recept, preporučujem da proveravam svoje knjige (zapravo, preporučujem da bez obzira).

11 Buttercream glazura Recepti To Make Your Baked Goods Irresistible

1. Splurge o sastojcima

Zapamtite, nema da su mnogi sastojci u Buttercream, pa šta ste stavili u to zaista bitno. Visoko kvalitetne maslac je posebno imperativ, jer to je gdje je većina vaših ukus dolazi. U stvari, Allison kaže da neće zazirati od intenzivnije arome evropskih (kulturan) maslac samo zato što je "American" Buttercream. Prema Allison, "Budući da smo koristeći maslac u našoj glazuru u sirovom obliku, ukus kulturan maslac će zaista dođe do izražaja." Ona oprez da, ako se odlučite evropskih maslac, trebalo bi probati za bogatstvo kao što ide, kao što je Evropska maslac ima nešto veći sadržaj masti.

2. Veliki Buttercream kontroverze: Skraćivanje

Sve u svemu, Allison misli da treba izbjegavati korištenje skraćenje za inja jer nema ukus dobro. To je rekao, čak i Robicellis morati oslanjati na to povremeno za događaje na otvorenom jer je stabilniji na višim temperaturama nego puter. U tom slučaju, oni zamijeniti ne više od 30 posto maslac za skraćivanje. Ponekad se stvarno uzeti u obzir faktore osim ukusa, tako da ne osjećaju krivim ako ga koristite, ali možda probati bez jednom previše.

3. Dodajte šećer polako, a ukus kao ti

Verovatno znate treba polako dodati šećer u prahu. Vi ne želite imati I Love Lucy trenutak sa svojim stand mikser. Ali treba probati kao što ide kako bi se osiguralo da ne dodavanjem previše. Suptilnih razlika u sastojcima može napraviti mala promjena u koliko bilo koji sastojak vam treba.

4. Dodajte mascarpone sir

Teško je ne poluditi kada vidite količinu šećera u prahu u Buttercream receptima. Ta stvar je sa-weet! Ali Robicellis su shvatili savršen način da se pravi balans slasti i dubine bez tog cloying ukus: mascarpone sira.

Morao si znati da će da krišom u nekim fensi stranim sastojak negdje, zar ne? Profesionalne pekari su dobro poznati po svojim sneakiness (ne... Izmislio sam to). Ali mislim da bi trebalo da ih čujem ovdje. Tu je zapravo jako dobar razlog za to.

"Mascarpone će zadržati vrlo bogata vina, jer je ukus kao solidan verziju krema", kaže Allison. "Šta radi se smanjiti slast šlag, čineći ga probati luksuzniji nego cloying." Tu je već teških krema u mnogim Buttercream receptima. Koristeći mascarpone je samo pomoću solidnu verziju toga. Ako ne možete naći mascarpone, možete samo zamijeniti s više maslacem.

5. Kako bi se prilično (napomenu na hranu bojanje)

Ako je Robicellis 'kuharice pažljivo provjerite, počet ćete primjetiti da je većina, dobro, krem ​​boje. Sve koje imaju boje doći do njihove nijanse kroz dodao prirodnih sastojaka kao što su jagode.

Kao što je Allison ističe: "Nikada ne bih napraviti pečena piletina plavi, jer je to bila moja omiljena boja, pa zašto kolač?" Ona dalje objašnjava: "Trudimo se da staviti [fokus] o ukusima i tekstura, uređenje cupcakes sa stvarima kao što su orah brittles, svježe voće kompota i domaće slatkiše."

To je rekao, ponekad hrana za bojenje je samo imperativ. Je Robicellis znam da ponekad imati cupcakes da, recimo, savršeno odgovaraju točno nijansu zelene na Princess Tiana haljinu. Daleko od toga da ona uništiti snove vašeg mališana je od princeza stranke savršenstva! Kada je to slučaj, Allison preporučuje gel boje hrane. Možete ih pronaći na adresi pečenje i zanatskih radnji, a oni su mnogo više dosljedni u boji, tako da koristite mnogo manje (jer one koje kupuju u prodavnici su tako vodenast).

5. Whip to do boli

Allison želi da znaš da je to sve o zrak. U strip verziju recept, tačne reči su "Beat the f *** od tog sranja !!! Gubi se kao da smo pobedili Ruse u Rocky IV!" Allison je objasnio šta to znači: "To je sve o dobro tukao i sadrže dovoljno zraka do vrlo je fluffy, ali ne toliko da na kraju se topi to najbolji način da pronađete ovom trenutku je na starinski način:. Ukus kao što ide. Kada je lagana kao šlag, gotovo se topi na jeziku i ne osjećati tako teška kao nešto što će sjediti u stomaku danima, znaš da si dobro. "

6. Help! Moje Buttercream slomio!

Baš kao holandez ili majoneza, Buttercream može slomiti. Allison objašnjava da je to zato što je emulzija maslac je odvojen u masti i vode. Ali ako tukli ga dok ga ne slomi, nije sve izgubljeno. Allison zajedničko nekoliko savjeta za one koji imaju Buttercream katastrofa.

Stavite glazuru u frižideru, i ostavite da se stvrdne za malo, a zatim ponovo tukli ga na velikoj brzini dok ne dođe zajedno.

Nastaviti tući dok dodajući malo putera, sitne komadiće u jednom trenutku.

Gore u pitanju najgore? Smrzavanja cupcakes ionako, a zatim sloj cijelu stvar sa raspao-up kolačiće ili sjeckani orasi. Niko neće znati!

Next: Robicelli je osnovni američki Buttercream glazura recept

1 od 2Tagged u

Povezane vijesti


Post Hrana

3 bundeve od tikvice koje će vas zaboraviti na tradicionalne pite

Post Hrana

Samo čokolada je dobra, ali čokolada sa ovim hranom je bolja

Post Hrana

5 stvari koje smo upravo saznali o mačkoj kozi i dvorani Carla

Post Hrana

Nekoliko malih poteza koji vašu večernju zahvalnicu čine malo lepše za vaše telo

Post Hrana

Kako pobediti na prijateljstvu

Post Hrana

Kako podići tu dosadnu posudu hladnih rezova i veggija

Post Hrana

Srdačan spor šporet sa afričkim kikirikijem koji vam garantujemo da ćete voleti

Post Hrana

20 prehrambenih trudnica najviše žudi i zašto ih ti želiš

Post Hrana

Vrhunski vodič za pravljenje savršenog uradi to sam sendvič za sladoled

Post Hrana

3 recepta za seme tikvice koje su sve prirodne, ali ipak zapanjujuće ukusne

Post Hrana

Kompletno rangiranje najkvalitetnijih vegeterijanskih mesa

Post Hrana

Gordon ramsayova avio-prehrambena hrana širi se na više aerodroma širom sveta