Koja je razlika između bujona i stoke?
Broth. Zaliha. U prodavnici prodaje oba, ali sa naizgled iste sastojke, a to je iskreno nekako teško je reći u čemu je razlika. To dovodi do puno pitanja: Da li propuštate ako koristite pogrešan? Da li ćete upropastiti delikatan recept, ako se odlučite za neki u odnosu na druge?
Pa, mi smo tu da sve to promijeniti. Čorba i zalihe imaju mnogo toga zajedničkog, najvažnija stvar je što su mnogo bolje kada ih napraviti od nule. Osim toga, postoje samo nekoliko osnovnih razlika koje čine ih pogodnim za različite stvari - pročitajte na saznati šta su i kada ih koristiti.
Kako napraviti kosti čorba i 4 ukusna načini za to (VIDEO)
Čorba
Bujon se jednostavno odnosi na tečnost koja meso je kuvano. To često sadrži kosti, povrće, začine i aromata. Supe od povrća i graha čorba također spadaju u ovu kategoriju, iako oni ne sadrže meso.
Kada ga koristite
Čorba je već začinjene; tako da koriste samo u receptima kada znate profil ukus će raditi. Čorba je sa piletinom je super za lagane juhe, rižota i drugih riža jela i bijele umake; govedina čorba je sjajna baza za heartier variva i umake na bazi paradajza; i svinjskog mesa čorba je ukusna s ramen rezanci i povrće.
Zaliha
Zaliha se vrši kuvanjem kostiju, ponekad sa svježim aromatičnim povrća (iako klasično, samo kosti) da se bogato tekućinom. Bone čorba? Da, to je u osnovi samo moderne marketinške kampanje za zalihama. Kolagena, želatina i ukusa u kostima dati zaliha bogatije u ustima nego čorba - dobro zaliha će se okrenuti želea kad frižideru. Klasično, zaliha je nezreo.
Doslovno sve što ste ikada željeli znati o kosti čorba
Kada ga koristite
Od zaliha je nezreo, to je odlično polazište za mnogo jela. Cook meso i povrće u zalihama i dodajte začin, a vi imate supu; smanjiti zaliha i dodajte sol, maslac i vino za bogati umak; dodajte brašno, maslac i sol da se umak. Budući da je nezreo, zaliha je više svestran nego čorba - možete promijeniti svoj profil okus dodavanjem drugih sastojaka.
Lako je zaliha, sačuvajte ostatke kostiju iz obroka u torbi u zamrzivaču, a zatim kuhati se velika serija na skladištu kada je torba je puna. Prvi možete peku kosti da im daju više okusa. Freeze akcija u kalup za led, a zatim koristiti kocke ili dva kada se recept zove za to.
Bone čorba u spor kuhalo. Da, to je stvarno tako lako (VIDEO)
Šta je kupovni čorbe i akcije? Pa, kupovni vrste imaju tendenciju da budu prilično izmjenjivim. Ali generalno, dionice imaju tendenciju da budu bogatije i potpunije okusom, dok čorbe su malo tanji. U svakom slučaju, vi ćete želite dati im poticaj kod kuće - pokušati tinja neki mrkva, celer i luk u bilo prije nego što ga koristiti u bilo kojoj od svoje obroke, tako da pokupi nešto od toga domaće dobrote. I uvijek se odluče za low-natrij proizvoda, tako da možete kontrolirati razinu soli na svoju ruku.