Brilijantni saveti za pečenje hleba koji objašnjavaju šta početnici uvek pogrešno
Ne postoji ništa kao veknu domaćeg kruha. Ali, ako vaš prvi pokušaji pečenje si spustio vekne da kolaps u pećnici, ne dobijaju trošnoj i nemaju ukusa, ne bismo vas kriviti žele odustati i zalihe svoj ostava sa vekne iz dućana, kao i obično.
Nemojte još odustati, iako. Pečenje kruha kod kuće je umjetnost i znanost, ali to nije magija. Pitali smo stručnjak za kruh odluka za savjete o tome kako napraviti savršen hljeb kod kuće, i to je stvarno nije teže od svoje strahove na bazi kvasca glava-na.
"Ne boj se, samo uradi. Ako to ne radi, to nije kraj svijeta. Možete pokušati ponovo," Chef Sim Cass, dekan pečenje kruha na Institutu za Kulinarski obrazovanja, rekao je SheKnows.
Bez glutena flatbread je tako lako napraviti, ne morate čak ni pećnicu
Mijesiti kao da ste u teretani
Brzi kruh su ukusni, ali pravi Sveti gral u kruhu odluka leži u kvasac tijesta. Kvasac može biti neka vrsta nezgodno, ali rukovanje ne mora da bude.
To je važno da mijesiti svoj tijesto dovoljno dugo da pravilno razvije gluten - inače, ti si kruh neće rasti ispravno. Mislim da je to mini-trening. Pet do 10 minuta bi trebalo biti to - kada ste umijesi dovoljno dugo, tijesto treba biti glatka i elastična i proći test prozorsko okno.
Smiri se i neka porastu tijesto
"Najveći izazov je nestrpljenje. Na vama je samo da se polako i daju kvasac vremena za rad", rekao je Cass. A u vašoj žurbi za pomicanje kvasac zajedno? "Ne dozvolite da tijesto bude previše toplo!" To može dovesti do hleb preko ustati i overproof, ostavljajući vam veknu da sruši i poravnava u pećnici.
Isprobajte hladno vrenje
Možda ćete biti zabrinuti jesti kruh roku od nekoliko sati od pokretanja testa (Osećam te!), ali možda želite uzeti u obzir naslanjanje tijesto preko noći u frižideru. Ovaj hladni previranja omogućava dublje okusa da se razvija, a ohlađene tijesto je lakše oblikovati u veknu sutradan previše. To je način preferiraju popularArtisan Kruh u pet minuta dnevno.
11 starog hleba i palili tost receptima ćete zaista uživati
Mijenjati svoju peć za parne pečenje
Komercijalne peći kruh-pečenje koristiti konvekcije grijanje kako bi se osiguralo da se vrući zrak okružuje svaki kruh, što mu omogućava da previše kuhati ravnomjerno. Mnoge profesionalne pekari imaju pare ubrizgava u svoje peći, što omogućava vekne da pravilno rasti prije nego koru oblika.
Da oponaša ovih uslova u domu pećnicu, to možete učiniti nekoliko stvari.
"Najbolja stvar koju možete učiniti je zamagliti hleb vodom iz sprej boce prije stavljanja u pećnicu - get površinu kruha mokro", preporučuje Cass.
Još jedan trik? Pecite hleb u Dutch Oven koja je predgreva u 450 stepeni F pećnicu. Spritz svoj kruh s vodom, a zatim stavite poklopac na Dutch Oven i pecite 30 minuta. To će pomoći rast kruh pravilno. Zatim skinite poklopac i nastaviti pečenje dok se uradi, oko 15 minuta, ili dok termometar umetnut u dnu vekne registruje 190 stupnjeva F.
Zapamtite, to je samo kruh
Kruh zahtijeva vrlo malo sastojaka, a oni su jeftin da se pokrene. Većini standardnih recepata uključuju brašna, vode, kvasca i soli, a ponekad malo šećera ili ulja. Ako vaš prvi hljeb ne izlazi sasvim u pravu, uvijek možete pokušati ponovo.
Sada kada imate ovih saveta, možete napraviti profesionalne stilu kruh kod kuće. Sve što je potrebno je brašno, voda, kvasac i vremena.
